Cupcakes en folie

Une première recette sucrées pour titiller vos papilles! Trois recettes de cupcakes colorés que j'ai cuisiné pour un pique-nique.

Base à la vanille
Pour une douzaine de cupcakes

1 ½ tasse de farine
1 ½ cuillère à thé de poudre à pâte
½ cuillère à thé de sel
1/2 tasse de beurre
¾ tasse de sucre
2 œufs
2 cuillère à thé d’essence de vanille
¾ tasse de lait

Préparation

Préchauffer le four à 350°F et et préparer les moules à muffins.

Dans un grand bol, tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel, puis mélanger à la fourchette.

Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre en crème (environ 1 minute). Ajouter le sucre, puis les œufs un à la fois et la vanille.
Ajouter le tiers du mélange de farine, puis la moitié du lait, et ainsi de suite jusqu’à ce que tout soit bien incorporé (environ 3-4 minutes).

Remplir les moules à muffins aux ¾ et enfourner 20 minutes.

Laisser reposer 20 minutes puis enduire de glaçage.


Glaçage à la vanille

1 ½ tasse de beurre
3 ½ tasses de sucre à glacer
2 cuillères à soupe d’essence de vanille

Préparation

Battre le beurre en crème au batteur électrique (environ 1 minute). Ajouter 1 tasse de sucre à glacer, puis battre jusqu’à ce qu’elle soit complètement incorporée. Répéter pour le reste du sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse. Ajouter la vanille en continuant à battre. Étaler sur un gâteau ou des cupcakes refroidis. Couvre environ une douzaine de cupcakes.

Variation aux fraises et basilic


Au glaçage à la vanille , ajouter 4 fraises bien mûres et 2 feuilles de basilic pulsées au robot ou au mélangeur à main. Fouetter au batteur électrique jusqu'à`à l`obtention d`une consistance lisse. Décorer avec une fraise.

Variation à la lime


Au glaçage à la vanille, ajouter le zeste et le jus d`une lime. Fouetter au batteur électrique jusqu'à`à l`obtention d`une consistance lisse. Décorer de noix de coco. Pour une touche de couleur, ajouter du colorant vert.

Variation aux bleuets


Au glaçage à la vanille, ajouter de l'essence de bleuts et du colorant bleus. Fouetter au batteur électrique jusqu'à`à l`obtention d`une consistance lisse. Décorer de petits bonbons colorés.