Filets de poisson, sauce à la crème
Ingrédients
Donne 4 portions
- 2 filets de poisson blanc (ici du turbot)
- 1/4 tasse de farine
- 2 c. à soupe de paprika
- Huile végétale
- 1 tomate coupée en dés
- 1 échalote hachée
- 2 c. à soupe de vin blanc
- 1/2 tasse de crème à cuisson
- 1 c. à thé d'herbes salées du bas-du-fleuve
- 1/2 c. à thé de fumet de poisson en poudre
- Poivre
Préparation
Dans une assiette creuse, mélanger la farine et le paprika. Enfariner les filets de poisson puis les faire griller dans une poêle préalablement huilée. Lorsque les filets sont cuits, réserver.
Dans la même poêle, verser un peu d'huile et y ajouter les échalotes. Faire revenir 1 minute. Déglacer avec le vin blanc. Rajouter la crème et bien mélanger, apporter à ébullition. Incorporer les tomates, les herbes salées et le fumet de poisson. Poivrer.
Napper les filets de poisson de la sauce et servir immédiatement.
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