Wrap mexipolo

Retour au travail rime avec retour des lunchs. Je ne suis pas une fanatique de lunchs, je trouve ça plate de manger un sandwich... et encore plus plate de manger les restes du souper de la veille. Mais avec cette belle recette de wrap, je me suis réconcilier avec les lunchs. À refaire assurément.

Wrap mexipolo

Ingrédients pour la tartinade à l'avocat

- 1 avocat pelé et dénoyauté
- 2 oignons verts coupés en tronçons
- jus de 1/2 citron
- 1 c.à thé (5ml) de cumin
- 1/4 de tasse (60ml) de coriandre fraîche
- 1 tasse (250ml) de poulet cuit
- 1 trait de sauce piquante (de type tabasco)
- Sel et poivre au goût

Tortilla
- 4 tortillas
- 1/2 tasse (125ml) de cheddar râpé
- 1 tomate en dés
- 1 tasse (250ml) de laitue frisée hachée

Préparation

- Au robot culinaire, réduire tous les ingrédients de la tartinade à l'avocat en purée lisse et crémeuse. Étendre cette garniture sur toute la surface de chaque tortilla.

- Ajouter le fromage, la tomate et la laitue au centre de chaque tortilla. Rouler les tortillas et couper chaque wrap en 2, au centre et de biais. Emballer dans une pellicule de plastique. Garder au froid jusqu'au repas.

Source: recette publiée sur le blog Les milles et un délices de Lexibule

Pâté mexicain

Avec le retour au travail, je suis en mode "je cuisine d'avance". Mon bébé n'est pas patient le soir pendant que je prépare le souper alors je dois m'organiser pour être efficace à mon retour à la maison. Hier, pleine de bonne volonté, j'ai attaqué mes chaudrons et j'ai concocté plusieurs petits plats pour nourrir la famille les soirs de semaine. Au menu: pâté mexicain, coquilles farcies à la saucisse et pain de viande (recettes et photos à venir bientôt).

Un pâté mexicain, ça fait différent d'un pâté à la viande conventionnel. Plein de goût, une pâte croustillante et du fromage fondu, tout pour plaire à mes papilles. Mon chum adore, les cocos aussi. En plus, recette permet de faire 3 gros pâtés, de quoi remplir le congélateur.


Pâté mexicain

Ingrédients

- pâte à tarte pour 3 pâtés
- 1 lb de bœuf haché
- 1 lb de porc haché
- 1 gros oignon (haché)
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 poivron vert haché
- 1 poivron rouge haché
- 1/2 tasse de sauce chili
- 1/2 tasse de ketchup
- 1/2 tasse de relish
- 1 c. à thé d’origan +
- 1 c. à thé de poudre de chili
- 3 tasses de fromage rapé
- Sel et poivre concassé au goût

Préparation

- Faire brunir la viande avec l'oignon et l'ail. Quand la viande est brunie, ajouter les autres ingrédients et laisser mijoter environ 30 minutes.

- Froncer la pâte dans 3 moules à tarte. Déposer 1/3 de la préparation de viande dans chaque fond de tarde; ajouter 1 tasse de fromage râpé. Ccouvrir d'une autre abaisse. Percer l'abaisse.

- Mettre au four à 425F jusqu'à ce que les pâtés soient dorés. Se congèle bien en portions.

Source: variation d'une recette du blog La fille de l'anse aux coques

Crêpes farçies au fromage à la crème et aux framboises

J'adore les framboises. J'aime beaucoup le fromage à la crème. Le mélange des deux ensemble, c'est tout simplement divin! Servi dans une belle crêpe alors d'un déjeuner en famille autour de la table, c'est parfait! Facile et rapide à préparer, ce déjeuner plaira à tous les gourmands.

Crêpes farçies au fromage à la crème et aux framboises

Ingrédients

1 paquet de 250 g de fromage à la crème
3 c. à soupe de sucre
1/2 c. à thé d'extrait de vanille
1 tasse de framboises décongelées, jus réservé

Pâte à crêpe (6 grandes crêpes):

1 tasse de farine tout usage
1 1/4 tasse de lait
3 oeufs
Beurre

Préparation

Dans un bol, mélanger le fromage à la crème, le sucre et la vanille. Ajouter les framboises et bien mélanger. Réserver.

Préparer la pâte à crêpe. À l'aide d'un batteur électrique, mélanger la farine, l'eau, le lait et les oeufs jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et uniforme.

Faire fondre un peu de beurre dans une poêle antiadhésive et lorsqu'il pétille, verser de 2 à 3 c. à soupe (30 à 45 ml) de pâte à crêpe. Bien répartir le pâte dans la poêle par des mouvements circulaires. Cuire une à deux minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que les crêpes soient légèrement dorées.

Étendre une mince couche du mélange de fromage au milieu de chaque crêpe. Rouler les crêpes et servir immédiatement.

Boulettes de boeuf au poivre et à la moutarde

Je me suis achetée dernièrement le livre de recette La bible des boulettes. Je suis vraiment satisfaite de mon achat. Toutes les recettes que j'ai essayé on grandement plu à toute la famille. Ce sont des recettes faciles, rapides et c'est toujours amusant de manger des boulettes!

Accompagné d'une purée de pomme de terre et navet, la recette cuisinée fût un petit délice. À refaire... quoi que je vais probablement me laisser tenter par une des 500 autres recettes qu'on retrouve dans le livre.

Boulettes de boeuf au poivre et à la moutarde

Ingrédients

- 1 oeuf
- 1/4 tasse de vin rouge sec
- 1/2 tasse de chapelure nature
- 2 c. à soupe de moutarde de Meaux
- 2 échalotes, hachées finement
- 2 gousses d'ail, émincées
- 2 c. à soupe de petites câpres, rincées, égouttées et hachées
- 1 c. à thé de thym seché
- 1 1/4 lb de boeuf haché
- Sel au goût
- 3 c. à soupe de grains de poivres mélangées, grossièrement moulus

Préparation

- Préchauffer le fours à 450 F.

- Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'oeuf avec le vin. Ajouter la moitié de la chapelure, la moutarde, les échalotes, l'ail, les câpres et le thym. Bien mélanger. Ajouter le boeuf, saler au goût et bien remuer.

- Dans un bol, mélanger la chapelure restante et le poivre. Façonner des boulettes en 4 cm, les enrober de chapelure et les mettre sur une plaque à pâtisserie.

- Cuire les boulettes au four de 12 à 15 minute, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Retirer la plaque du four et servir immédiatement avec un bol de moutarde de dijon pour faire trempette.

Source: La bible des boulettes, Ellen Brown, Les Éditions de l'homme.

Bettes à carde aux pommes de terre et chorizo gratinés

Dès que j'ai vu cette recette à l'émission Par dessus le marché, j'ai été séduite à l'idée d'essayer et de découvrir un nouveau légume, la bette à carde. Une façon différente et originale d'apprêter la pomme de terre. Pleins de vitamines et d'éléments nutritifs, la bette à carde est un légume qui a maintenant sa place dans mon frigo.

Bettes à carde aux pommes de terre et chorizo gratinés

Ingrédients

1 gros paquet d’environ 1 kg de bettes à carde de toutes les couleurs
6 petites pommes de terre nouvelles
1 oignon émincé
60 g de chorizo en petits dés
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de chapelure
1 Fleurmier de Charlevoix (Laiterie Charlevoix) coupé en morceaux (mozzarella pour moi)

Préparation

- Laver les bettes à carde et les blanchir à l’eau bouillante 2 minutes pour les cardes et 30 secondes pour les feuilles. Refroidir à l’eau glacée et égoutter. Couper les queues en biseaux et les larges feuilles en chiffonnade. Cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée. Égoutter. Couper en tranches.

- Faire blondir l’oignon dans un poêlon avec de l’huile d’olive. Ajouter le chorizo, les bettes (feuilles et cardes), et saler légèrement. Déposer les pommes de terre dans un plat creux qui va au four ou de petits ramequins individuels. Ajouter le mélange de bettes à carde, le fromage et la chapelure. Enfourner dans un four préchauffé à 220 0C (425 0F). Cuire environ 10 minutes. Retirer du four.

Source: l'émission Par-dessus le marché

Sauté de tofu aux légumes

Depuis quelques mois, j'essaie d'incorporer des recettes végétariennes à mon menu hebdomadaire. J'ai fait et refait cette belle recette à quelques reprises et c'est à chaque fois un gros succès. Mon chum, qui prétend ne pas aimer le tofu, donne la note de 9,5/10 à ce sauté.

Personnellement, je modifie ce sauté en fonction des légumes que je trouve dans mon frigo.

Sauté de tofu aux légumes

Ingrédients

- 1 paquet de tofu ferme, coupé en cubes
- 4 c. à soupe de vinaigre de riz
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 2 c. à thé d'huile de sésame grillée
- 2 gousses d'ail pressées
- 2 c. à soupe de gingembre frais, rapé

- 1 oignon haché finement
- 2 tasses de légumes frais coupés en petits morceaux (carotte, brocoli, poivron, fèves, zucchini, champignon)

Préparation

- Bien assécher le tofu à l'aide d'un linge et le couper en cubes d'environ 2 cm de côté. Déposer ces cubes dans un bol ou assiette creuse. Mélanger le vinaigre, la sauce soja et l'huile de sésame grillé dans un petit bol. Y ajouter la moitié de l'ail et la moitié du gingembre râpé. Brasser et verser cette marinade sur le tofu. Bien mélanger et mariner 4 heures ou plus.

- Dans un wok à feu moyen, faire revenir l'oignon 3 minutes, ajouter l'ail et les autres légumes. Cuire 6-7 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient cuits mais encore croustillants. Réserver

- Égoutter le tofu (réserver la marinade). Dans le wok, à feu élevé, faire revenir le tofu environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent bien dorés. Verser la marinade réservée ainsi que les légumes. Ajouter le restant de gingembre, faire cuire 2 minutes puis servir immédiatement.

Source: variation d'une recette de S.O.S. cuisine

Roulade de turbot au pesto

J'ai des fèves jaunes qui poussent à profusion dans jardin, tellement que j'en mange à tous les repas. Je ne veux pas les perdre ces beaux légumes que je cultive avec amour. Vapeur, sauté, cru, je les mange de toutes les façons possibles. Voici une belle recette trouvée ici que j'ai adapté à ma cuisine dans laquelle j'ai incorporé mes belles fèves. Ça se prépare en 5 minutes et c'est délicieux.



Roulade de turbot au pesto

Ingrédients

- 3 filets de turbot
- 3 c. à soupe de pesto (du commerce ou maison)
- Une vingtaine de fèves jaunes

Préparation

- Blanchir les fèves.
- Badigeonner chaque filet de poisson avec 1 c. à soupe de pesto. Déposer les fèves sur les filets puis enrouler.
- Faire cuire au four à 425 F pendant 15 minutes.
- Servir sur un couscous au pesto.

Source: variation d'une recette du site de Recettes québécoises

Bruschettas du potager

Mon jardin regorge de légumes et de fines herbes. J'adore aller y faire un tour et pour cueillir mes légumes.Malheureusement, lorsque j'y vais accompagné de mon grand garçon, il mange les légumes au fur et à mesure que je les cueille. Cette fois-ci, j'ai quand même réussit à sauver une belle tomate mure et à la ramener dans ma cuisine pour préparer des bruschettas.


Bruschettas du potager

Ingrédients

- 1 ou 2 tomates coupées en petits dés
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à thé de vinaigre balsamique
- 1 petit oignon émincé
- 1 poignée de persil frais haché
- 1 poignée de basilic frais haché
- Parmesan
- Sel et poivre

- 1 baguette de pain



Préparation

- Mélanger tous les ingrédients ensembles et laisser reposer 30 minutes.
- Couper la baguette en tranche et déposer sur chaque morceau 1 cuillère à soupe du mélange de tomate.
- Servir aussitôt

Hamburger au porc et au cheddar, sauce à la moutarde et au sirop d'érable

Lors d'une visite de mes parents, j'ai laissé mon chum cuisiner un bon dîner. Le résultat fût savoureux. De bons hamburgers différents sans condiment mais arrosés d'une sauce sucrée au sirop d'érable. Tous ce sont régalés! Mon amoureux était bien fier de sa réalisation à laquelle j'ai donné la note parfaite de 10/10! C'est à refaire, assurément. J'ai doublé la recette de sauce.



Hamburger au porc et au cheddar, sauce à la moutarde et au sirop d'érable

Ingrédients

- 1 œuf (omis)
- 1 c. à table (15 ml) eau
- ¾ tasse (180 ml) cheddar fort râpé
- ¼ tasse (60 ml) de chapelure nature
- 1 gousse d’ail
- ½ c. à thé (2 ml) de sel, environ
- ¼ c. à thé (1 ml) de poivre, environ
- ½ c. à thé (2 ml) de sauge, séchée
- 1 lb (450 g) de porc haché maigre
- 1 petit oignon rouge
- 1 c. à table (15 ml) huile végétale
- 4 pains hamburgers

Sauce

- 4 c. à table moutarde de Dijon
- 4 c. à table sirop d’érable
- 2 c. à thé de vinaigre de cidre



Préparation

- Dans un grand bol, battre l’œuf et l’eau. Ajouter le fromage, la chapelure, l’ail, le sel, le poivre, la sauge et le porc haché et mélanger. Façonner la préparation en quatre pâtés d’environ ¾ po (2 cm) d’épaisseur. (Vous pouvez préparer les pâtés à l’avance et les mettre dans un contenant hermétique en les séparant d’une feuille de papier ciré. Ils se conserveront jusqu’au lendemain au réfrigérateur.)

- Dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, mélanger la moutarde, le sirop d’érable et le vinaigre de cidre. Réserver.

- Couper l’oignon en quatre tranches d’¼ po (5 mm) d’épaisseur (réserver le reste pour un usage ultérieur). Piquer une brochette de métal ou de bois (préalablement trempée dans l’eau) horizontalement au travers de chaque tranche. Badigeonner l’oignon d’huile, saler et poivrer.

- Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne. Mettre les brochettes d’oignon sur la grille huilée du barbecue, fermer le couvercle et cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.

- Entre-temps, mettre les pâtés de porc sur la grille du barbecue, fermer le couvercle et cuire pendant 10 minutes (les retourner deux fois et les badigeonner chaque fois de la moitié du mélange de moutarde réservé). Poursuivre la cuisson de deux à quatre minutes ou jusqu’à ce que les pâtés aient perdu leur teinte rosée à l’intérieur.

- Entre-temps, si désiré, mettre les pains sur la grille du barbecue et cuire pendant deux minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Mettre les pâtés de porc dans les petits pains et garnir de tranches d’oignon réservées.

Source: Coup de Pouce, Août 2010, page 126

Brochettes de souvlaki de porc

J'adore les filets de porc. On peut cuisiner le porc de multiples façons. La marinade suivante que j'ai déniché sur le site Recettes du québec est tout simplement délicieuse. La viande est tendre, juteuse et pleine de goût. Une façon différente différente d'apprêter le filet de porc.



Brochettes de souvlaki de porc

Ingrédients

- 1 filet de porc en lanières

- 1/2 tasse d'huile végétale
- 1 c. à thé de vinaigre
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à thé de moutarde de dijon
- 2 feuilles de laurier
- 1 c. à thé d'épice à steak
- 1 c . à thé d'assaisonement à volaille (omis)
- 1 c. à soupe de sauce soya
- 1 c. à soupe de bouillon de poulet en poudre
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 c. à soupe d'origan

Préparation

- Mélanger tout les ingrédients et y faire mariner la viande coupée en lanière (4 heures ou plus).
- Faire les brochettes et faire cuire sur le BBQ.

Croustade pêches-bleuets

C'est la saison des pêches. Il faut en profiter! J'adore les pêches. Ça sent bon, ça goûte bon. Ça me rappelle mon enfance et les conserves de pêches de ma grand-mère. J'ai concocté cette belle recette santé qui met en valeur ces fruits. Avec une petite touche de bleuets pour ajouter du goût et de la couleur à la croustade.



Croustade pêches-bleuets

Ingrédients

- 4 tasses de pêches fraîches, tranchées
- 1 tasse de bleuets frais
- 1 c. à table de farine

- 1 tasse de flocons d'avoine
- 1/2 tasse de cassonade
- 1 c. à thé de cannelle moulue
- 1 c. à thé de muscade
- 1/2 tasse de farine tout usage
- 1/3 tasse de beurre ou de margarine molle

Préparation

- Préchauffer le four à 350 °F.
- Dans un bol, mélanger les pêches, les bleuets et 1 c. à table de farine dans un plat de cuisson moyen.
- Mélanger les flocons d'avoine, la cassonade, la cannelle, la muscade, la farine et le beurre (ou la margarine) dans un bol. Saupoudrez ce mélange sur les fruits.
- Faire cuire la croustade au four pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que les fruits soient tendres.
Variante: on peut mettre des framboises à la place des bleuets. C'est tout aussi délicieux.

Sous-marin au poulet, sauce du sud

Après voir vu cette belle recette sur ce site , je ne pouvais pas faire autrement que l'essayer. Et je ne me suis pas trompée, un vrai régal! C'est sous-marins, garnis de légumes frais (concombre, tomate, feuilles de laitues), sont un parfait mariage d'épices et de couleurs.

Sous-marin au poulet, sauce du sud

Note du gourmand: 8,5/10

Ingrédients

2 poitrines de poulet (sans os ni peau)
8 tranches fromage mozzarella
4 pains sous-marin

Marinade

1 tasse d'huile d'olive
1/4 de tasse de jus de lime
1 gousse ail, émincée
1/4 tasse de coriandre, fraîche, hachée
1/2 c. à soupe cumin, en poudre
1/2 c. à soupe poudre chili
1 c. à soupe de poivre de cayenne

Sauce du Sud

1/2 tasse mayonnaise
1/2 tasse crème sûre
1 c. thé d'oignon haché
2 c. à soupe tomates, hachées
1 c. à soupe coriandre, fraîche, hachée
1 c. à thé ail, émincée
1/4 c. à thé de poivre de cayenne
1 pincée de sel assaisonné
1 pincée cumin, en poudre

Préparation

Sauce

Mélanger ensemble tous les ingrédients dans le robot culinaire et réfrigérer.

Marinade
Mélanger ensemble tous les ingrédients.
Couper le poulet en lanières et le faire mariner pendant 1 heure (ou plus) au frigo. Égoutter la viande et la faire cuire dans un poêlon anti-adhésif ou sur le BBQ

Garnir chaque sous-marin avec la viande, des tomates, des oignons, des concombres, des piments forts hachés, de la laitue et finalement de la sauce.

Source: déclinaison d'une recette de Lexibule

Soupe au chou

L'été, quand les légumes du Québec remplissent les rangées du supermarché, j'essaie d'acheter uniquement des produits québécois, question de savourer des légumes et fruits frais. Cette semaine, le chou était à l'honneur. Je cuisine rarement ce légume. Je ne sais jamais quoi faire avec. Pourtant depuis que je suis toute petite, j'adore la soupe au chou de ma grand-mère. J'ai donc décider à mon tour de concocter un bon chaudron de soupe maison. La recette suivante goûte bon, pareil comme la soupe de grand-maman. Ça me rappelle pleins de souvenirs d'enfance.

Et toute la famille a aimé, surtout mon amoureux qui, au départ, était septique. Il s'est laissé tenté par un bol... puis un second. Il a adoré! Et m'a donné une note parfaite de 10/10. C'est à refaire, c'est sûr.

Soupe au chou

Ingrédients

1/2 chou
2 oignons
3 carottes
1/2 tasse de riz
1 c. à soupe de beurre
3 tasses de bouillon de poulet
1/2 tasse de lait
1 c. à soupe de sucre
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de poivre

Préparation

Hacher finement les légumes. Faire fondre le beurre dans un chaudron, ajouter les oignons et les faire revenir 2 minutes. Ajouter le chou et les carottes. Faire cuire à feu vif pendant 5 minutes, jusqu'à ce que le chou devienne transparent. Ajouter le sucre et bien mélanger. Ajouter le bouillon de poulet et le riz. Laisser mijoter 20 minutes ou plus, jusqu'à ce que le riz soit cuit. Ajouter le lait, saler, poivrer et servir immédiatement.

Filets de poisson, sauce à la crème

Depuis plusieurs années, mon amoureux et moi avons comme tradition de noter sur une échelle de 10 les nouvelles recettes que je teste. Ça me permet de savoir si le repas lui plaît. Ce soir, pendant le repas, mon amoureux m'a demandé à participer à mon blog en y inscrivant la note qu'il donne. À la recette suivante, il donne 9.5 / 10. On peut donc dire dire que c'est excellent comme repas. Je suis plutôt fière, surtout que c'est une recette de mon cru. J'ai mangé un poisson semblable au restaurant la semaine dernière, j'avais adoré et je voulais le cuisiner chez-moi. Ma version est excellente, meilleure même.


Filets de poisson, sauce à la crème

Ingrédients

Donne 4 portions

- 2 filets de poisson blanc (ici du turbot)
- 1/4 tasse de farine
- 2 c. à soupe de paprika
- Huile végétale

- 1 tomate coupée en dés
- 1 échalote hachée
- 2 c. à soupe de vin blanc
- 1/2 tasse de crème à cuisson
- 1 c. à thé d'herbes salées du bas-du-fleuve
- 1/2 c. à thé de fumet de poisson en poudre
- Poivre

Préparation

Dans une assiette creuse, mélanger la farine et le paprika. Enfariner les filets de poisson puis les faire griller dans une poêle préalablement huilée. Lorsque les filets sont cuits, réserver.

Dans la même poêle, verser un peu d'huile et y ajouter les échalotes. Faire revenir 1 minute. Déglacer avec le vin blanc. Rajouter la crème et bien mélanger, apporter à ébullition. Incorporer les tomates, les herbes salées et le fumet de poisson. Poivrer.

Napper les filets de poisson de la sauce et servir immédiatement.

Crêpe au four "Dutch baby"

J'adore les déjeuners en famille la fin de semaine. C'est l'occasion de commencer la journée tranquillement, en dégustant un bon déjeuner. Et quand les enfants ont terminé de manger, ils vont jouer pendant que les adultes sirotent leur café en jasant.

Je cherche toujours à dénicher des recettes différentes pour plaire aux plus gourmands. La recette suivante est probablement la préférée de tous, je l'ai découverte ici. Une texture qui rappelle le flan. Un goût fruité et bien sucré. J'adapte la recette selon les fruits que j'ai sous la main. Parfois des pommes, d'autres fois des framboises, mais je dois admettre qu'avec des bleuets, c'est meilleur que tout. Arrosé de sirop d'érable évidemment.

Crêpe au four "Dutch baby"

Ingrédients

- 6 gros oeufs
- 1 1/2 tasse de lait
- 1 tasse de farine tout usage
- 1/2 de c. à thé de sel
- 1 c. à thé d'extrait de vanille
- 1/4 de tasse de sucre
- 2 c. à table de beurre non salé
- 1 1/2 tasse de petits bleuets (ou autre petits fruits)
- Sirop d'érable, pour servir


Préparation

Préchauffer le four à 450F.

Déposer les oeufs, le lait, la farine, le sel, l'extrait de vanille et le sucre dans le bol du mélangeur et mixer jusqu'à homogénéité.

Beurrer un plat à cuisson carré 9x9 et y verser la pâte dans le poêlon, Parsemer de bleuets.

Enfourner la crêpe durant 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit bien gonflée (elle retombera après quelques minutes hors du four), avec le pourtour doré.

Servir immédiatement, accompagné de sirop d'érable.

Côtelettes de veau grillées à l'orange et au sirop d'érable

J'adore l'été pour les grillades. Et je commence à être plutôt bonne chef sur le BBQ. J'ai décidé de cuisiner des côtelettes de veau pour souligner le début des vacances. Cette recette est délicieuse, digne d'un bon resto. Pleine de saveurs, raffinée mais surtout tellement simple. Quelques bons ingrédients pour créer une marinade qui à un bon goût estival.

J'ai servis tout simplement avec des carottes et fèves jaunes vapeur.



Côtelettes de veau, grillées à l'orange et au sirop d'érable

Ingrédients

- 4 côtelettes de veau

Marinade

- Le zeste et le jus de 2 oranges
- Le zeste et le jus de 1 citron
- Le zeste et le jus de 1 lime
- 2 échalottes françaises, hachées finement
- 60 ml de sirop d'érable
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1 c. à soupe de graines de moutarde
- 3 c. à soupe de coriandre
- 3 c. à soupe d'huile d'olive

Préparation

Mélanger tous les ingrédients de la marinade. Dans un grand plat creux, déposer les côtelettes de veau et verser la marinade dessus. Laisser mariner 2 heures ou plus.

Préchauffer le BBQ à intensité moyenne. Égoutter les côtelettes et les déposer sur la grille. Faire griller 4 minutes de chaque côté.

Pendant ce temps, préparer la sauce. À l'aide un tamis, verser la marinade dans un chaudron. Amener à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce ait épaissit.

Lorsque les côtelettes sont grillées, servir immédiatement accompagné de sauce et légumes.

Source: Veau de lait du Québec

Muffins aux bleuets

Pendant que mes cocos dorment, j'en profite souvent pour cuisiner un peu. Ce matin, profitant d'un moment de calme, j'ai concocté de jolis muffins aux bleuets. Le recette vient du blog Le palais gourmand. Pleins de beaux fruits d'été pour une collation colorée.



Muffins aux bleuets

Ingrédients

1 1/4 tasse de gruau
1 1/4 tasse de farine
1/3 tasse de sucre
1 c. à table de poudre à pâte
1/4 c. à thé de soda

2 jaunes d'œufs, battus
1/4 tasse d'huile végétale
1 tasses de lait + 1 c. a table de vinaigre
1 c. à thé d'essence de vanille
1 tasse de bleuets + 1 c. à table de farine

Préparation

Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs (réserver). Dans un petit bol, mélanger les ingrédients liquides (réserver). Dans un autre petit bol, mélanger les bleuets avec la c. à table de farine. (réserver).

Faire un puits au milieu des ingrédients secs et y ajouter les ingrédients liquides. Mélanger avec une fourchette juste assez pour humidifier le tout. Ajouter les bleuets délicatement à la toute fin. Mettre la pâte dans 10 des moules à muffins garnis de caissettes de papier. (remplir les moules au 2/3). Cuire au four, à 400°F durant 5 minutes et poursuivre la cuisson à 350°F durant environ 17 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit cuit.

J'ai fait quelques modifications à la recette originale afin de permettre à mon petit coco de pouvoir en manger. Alors, si vous préférez, il est possible de mettre simplement 1 oeuf complet au lieu de 2 jaunes d'œuf.

Source: déclinaison d'une recette du blog Le palais gourmand

Tortellinis aux légumes grillés, pistou de fleur d'ail

J'ai acheté au marché samedi dernier, de la fleur d'ail. Je me rappelais avoir vu dernièrement une recette alléchante sur ce site . C'est ce que j'ai cuisiné pour le souper hier. Ce fût un vrai régal. C'est la première fois que je cuisinais la fleur d'ail mais ce ne sera pas la dernière.

J'ai un peu modifié la recette originale, n'ayant dans mon congélateur que de simples tortellinis au fromage. Et j'ai fait griller les légumes dans le four à broil, puisque la bonbonne de propane de mon BBQ est vide.



Tortellinis aux légumes grillées, pistou de fleur d'ail
4 portions

Ingrédients

- 400 grammes de tortellinis au fromage, cuits, égouttés et légèrement huilés - conserver 1/2 tasse d'eau de cuisson
- 1 botte de fleur d'ail fraîche, coupée en tronçon de 4 cm
- 1 courgette verte, coupée en demi-rondelles assez épaisses
- 1 casseau de tomates cerises
- Sel et poivre du moulin
- 1 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1/4 de tasse de fleur d'ail préservée dans l'huile
- 1/2 tasse de persil plat, grossièrement haché
- 1/2 tasse de basilic frais, grossièrement haché
- 1/4 de tasse d'huile d'olive
- 1/2 tasse de pecorino romano
- Sel et poivre du moulin

- Parmesan, pour servir

Préparation

Blanchir 2 minutes dans un casserole d'eau bouillante la fleur d'ail. Plonger la ensuite dans un bol d'eau glacée et laisser refroidir. Réserver.

Dans un grand bol, verser les tomates, les courgettes et la fleur d'ail blanchie. Arroser de l'huile d'olive, saler et poivrer et bien remuer. Déposer sur une plaque de cuisson. Cuire à broil 20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et grillés. Réserver

Pendant ce temps, préparer le pistou de fleur d'ail en mélangeant la fleur d'ail dans l'huile, l'huile d'olive, le persil, le basilic, le sel et le poivre au robot ou au blender. Verser dans un plat, ajouter le fromage et incorporer en brassant à la cuillère. Réserver.

Pour assembler le plat, mélanger, dans un grand plat de service, les tortellinis, le pistou à la fleur d'ail et les légumes grillés. Ajouter environ 1/3 de tasse d'eau de cuisson des pâtes pour créer une texture crémeuse. Ajoutez-en plus au besoin. Servir immédiatement et garnir de parmesan.

Source: déclinaison d'une recette de Presque végé!

Pain 9 grains

J'ai sortit ma machine à pain. Elle était enfermée depuis quelques semaines au fond de mon armoire. L'envie d'humeur l'odeur du bon pain maison m'a poussé à la sortir de là. Et demain, pour remercier ma gentille gardienne, je lui offrirai un pain. Elle part en vacances dans un camp avec sa famille, ils vont pouvoir de se faire de bonnes toasts au réveil.

Pain 9 grains


Ingrédients

Donne 2 pains

- 2 tasses de farine à pain
- 1 tasse de farine de blé
- 1/4 de tasse de mélange de céréales 9 grains
- 2 cuillères à thé de levure
- 1 1/4 tasse d'eau
- 2 cuillères à table de miel
- 2 cuillères à table d'huile d'olive
- 1 1/2 cuillère à thé de sel
- 2 cuillères à thé de gluten
- 2 cuillères à thé de lait en poudre

Mettre tous les ingrédients dans le robot en suivant l’ordre indiqué par le fabricant. Sélectionner le cycle Dought.

Ensuite enlever la pâte du robot,la couper en deux. Pétrir pour enlever l'air et façonner en pain, faire lever au four 45 minutes, lumière allumée, four éteint. Cuire à 350° environs 30 minutes.

Farfalles aux saucisses et épinards

... ou les pâtes de Shrek comme on les appelle à la maison. Ce plat est probablement le repas préféré de toute la famille. Simple mais tellement savoureux. Un classique que j'ai déniché dans le livre de cuisine de Josée Di stasio et qui revient souvent au menu.

Et pour changer un peu, j'utilise des saucisses à différentes saveurs. Des fois italiennes douces, des fois tomates et basilic, des fois miel et ail, et d'autres fois, j'essaie tout simplement de nouvelles variétés.

Farfalles au saucisses et épinards

Ingrédients

- Huile d'olive
- 1 oignon émincé
- 4 saucisses (la chair)
- 350g de farfalles
- 1 tasse d'eau
- 4 tasses de bébé épinards
- Sel, poivre du moulin
- 4 cuillères à soupe combles ou plus de fromage parmesan ou pecorino râpé



Préparation

Dans une grande poêle, chauffer doucement l'huile.
Ajouter l'oignon, le colorer légèrement en brassant.
Ajouter la chair de saucisse, cuire en l'émiettant jusqu'à ce que la viande ait perdu sa crudité.
Ajouter 250 ml (1 tasse)d'eau, laisser réduire quelques minutes pour bien marier les saveurs.
Pendant ce temps, cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée en suivant les indications du manufacturier.
Égoutter les pâtes, les ajouter à la sauce avec les bébé épinards. Saler, poivrer et bien mélanger.
Ajouter le fromage en remuant.

Source: déclinaison d'une recette du livre de cuisine À la di Stasio de Josée Si Stasio.

Légumes grillés au four

Dans mon frigo, il y a toujours un pot d’herbes de salées du Bas-du-fleuve. Cet ingrédient est, selon moi, un must pour rehausser le goût de tout. J’en mets partout ou presque…

Voici une petite recette de légumes qu’on adore manger. C’est simple, rapide et délicieux.

Légumes grillés au four

Pommes de terre (environ 1 par personne)

Carottes

Et tout autre légumes au frigo (brocoli, chou-fleur, pois mange-tout, panais, etc.)

Huile d’olive

Herbes salées du Bas-du-fleuve, au goût.

Préparation

Couper les légumes puis les mettre dans un bol. Ajouter l’huile d’olive et les herbes salées. Bien mélanger. Déposer sur une plaque de cuisson. Cuire au four 20-25 minutes, à 425 F.

On peut aussi mettre dans une papillote et faire cuire sur le BBQ.

Cupcakes en folie

Une première recette sucrées pour titiller vos papilles! Trois recettes de cupcakes colorés que j'ai cuisiné pour un pique-nique.

Base à la vanille
Pour une douzaine de cupcakes

1 ½ tasse de farine
1 ½ cuillère à thé de poudre à pâte
½ cuillère à thé de sel
1/2 tasse de beurre
¾ tasse de sucre
2 œufs
2 cuillère à thé d’essence de vanille
¾ tasse de lait

Préparation

Préchauffer le four à 350°F et et préparer les moules à muffins.

Dans un grand bol, tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel, puis mélanger à la fourchette.

Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre en crème (environ 1 minute). Ajouter le sucre, puis les œufs un à la fois et la vanille.
Ajouter le tiers du mélange de farine, puis la moitié du lait, et ainsi de suite jusqu’à ce que tout soit bien incorporé (environ 3-4 minutes).

Remplir les moules à muffins aux ¾ et enfourner 20 minutes.

Laisser reposer 20 minutes puis enduire de glaçage.


Glaçage à la vanille

1 ½ tasse de beurre
3 ½ tasses de sucre à glacer
2 cuillères à soupe d’essence de vanille

Préparation

Battre le beurre en crème au batteur électrique (environ 1 minute). Ajouter 1 tasse de sucre à glacer, puis battre jusqu’à ce qu’elle soit complètement incorporée. Répéter pour le reste du sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse. Ajouter la vanille en continuant à battre. Étaler sur un gâteau ou des cupcakes refroidis. Couvre environ une douzaine de cupcakes.

Variation aux fraises et basilic


Au glaçage à la vanille , ajouter 4 fraises bien mûres et 2 feuilles de basilic pulsées au robot ou au mélangeur à main. Fouetter au batteur électrique jusqu'à`à l`obtention d`une consistance lisse. Décorer avec une fraise.

Variation à la lime


Au glaçage à la vanille, ajouter le zeste et le jus d`une lime. Fouetter au batteur électrique jusqu'à`à l`obtention d`une consistance lisse. Décorer de noix de coco. Pour une touche de couleur, ajouter du colorant vert.

Variation aux bleuets


Au glaçage à la vanille, ajouter de l'essence de bleuts et du colorant bleus. Fouetter au batteur électrique jusqu'à`à l`obtention d`une consistance lisse. Décorer de petits bonbons colorés.

Une bouteille à la mer...

Depuis plusieurs années, je fouine régulièrement sur les blogs pour découvrir des idées de recette à essayer. Après plusieurs repas cuisinés et soupés savourés, je me lance.

J’espère que vous allez apprécier ma cuisine!